Kulinarische Reiseziele
So bringst du die Küche von Mailand, Rom, Neapel, Venedig und Sizilien nach Hause
Ein Urlaub bringt meist auch neue kulinarische Erfahrungen
Sonne, Meer, Kunst und Architektur, dazu südländisches Temperament und köstliche mediterrane Küche – ein Urlaub in Italien steckt voller wunderbarer Erlebnisse. Allein 2017 verbrachten 12 Millionen deutsche Urlauber ihren Urlaub im Mittelmeerland. Neben vielfältigen Landschaften, Traditionen und Lebensarten gibt es eine facettenreiche italienische Küche mit regionalen Besonderheiten.
Auf kulinarischer Tour durch die Kultur- und Modemetropole Milano
Medien- sowie Modemetropole. Ein Besuch im berühmten Opernhaus der Stadt, der Mailänder Scala gehört zu den unvergesslichen Highlights einer Mailand-Reise. Wer eher etwas für die Schönheit italienischer Mode übrig hat, findet in Mailand reichlich Gelegenheit zum Flanieren, Schaufensterbummeln und Einkaufen in einer der vielen Boutiquen der quirligen Stadt.
Aber auch kulinarisch hat Mailand viel zu bieten und „alla milanese“, also auf Mailändische Art, ist ein Zusatz vieler bekannter Gerichte. Etwa bei der Piccata alla milanese,dem Schnitzel nach Mailänder Art, bei dem würziger Parmesan in die Panade gegeben wird und das traditionell auf Spaghetti serviert wird. Du kannst es zu Hause einfach nachkochen. Und wenn es am Wochenende etwas Aufwändigeres sein darf, dann probiere doch einmal ein Ossobuco alla milanese. Fast jeder Italiener hat sein persönliches Ossobuco-Rezept. Und du jetzt auch.
Bella Roma bietet auch höchste kulinarische Genüsse
Rom, die ewige Stadt, zieht jedes Jahr zahllose Gäste an. Auch nach vielen Aufenthalten kannst du immer noch Neues entdecken, gleich ob du dich für das antike Rom oder die Opulenz der barocken Hauptstadt interessierst. Auch die Gärten und Bauten des Vatikans sind ein Erlebnis – und an Feiertagen kannst du dort den Papst live auf dem Petersplatz erleben.
Natürlich hat die italienische Hauptstadt auch kulinarisch vieles zu bieten, was das Herz begehrt. Hier mischen sich seit Jahrhunderten Einflüsse verschiedener Regionen. Das bringt immer wieder köstliche Varianten und auch internationale Spitzenküche hervor, die vielfach prämiert und dekoriert ist.
Doch in Bella Roma sind auch einfache, klassische Rezepte beliebt, die mit Sorgfalt zubereitet zu einem kulinarischen Highlight werden. Bruschetta oder Penne all´arrabiata zauberst du auch in deiner Küche daheim und weckst damit Erinnerungen an die Stadt auf den sieben Hügeln, an das Kollosseum, die Engelsburg oder die vielen Ruinen der römische Antike. Apropos: Schon die Römer kannten Brot. Wie wäre es, mal ein Focaccia selbst zu backen?
Napoli: Verführerische Küche im Schatten des Vulkans
Die malerische Lage am Golf von Neapel, die vorgelagerten sonnigen Inseln Ischia und Capri und die Silhouette des Vesuvs, die auch ein leichtes Kribbeln auslöst, wenn es mal wieder dramatisch raucht: Die Region um Neapel steht bei Urlaubern schon lange hoch im Kurs. Auch kulinarisch hat Neapel viel zu bieten: beispielsweise, die goldgelb frittierten Reisbällchen sind eine Spezialität, die du in Neapel bei vielen Straßenverkäufern bekommst. Koche das Gericht nach und komme wieder in Urlaubsstimmung.
Venezia: die Lagunenstadt betört mit exquisiter Küche
Zum venezianischen Karneval, bei Aqua Alta, dem alljährlichen Hochwasser, das in jedem Herbst und Winter große Teile der Stadt überschwemmt oder einfach an einem schönen Sommertag – wer einmal in Venedig war, wird die Lagunenstadt, ihre Kanäle und ihr besonderes Licht nicht mehr vergessen. Auch wenn die Stadt mittlerweile täglich von weit mehr Touristen besucht wird, als ihr guttut – Venedig gehört zu den eindrucksvollsten Städten Italiens. Den Canale Grande, den Markusdom und die Rialto-Brücke kennt jeder Venedig-Tourist, aber in den vielen kleinen Gassen und auf den Plätzen gibt es auch viel zu entdecken: Kunsthandwerker, kleine Geschäfte, Kaffeebars und Restaurants.
Die Küche Venedigs ist durch die Lage am Wasser und das äußerst fruchtbare Hinterland, das Veneto, begünstigt. Daher stehen auf venezianischen Speisekarten viele Fischgerichte und Meeresfrüchte, aber auch Gemüse und Hülsenfrüchte spielen eine große Rolle. In Venedig findest du an vielen Ecken frische Pasta, die oft mit weiteren Zutaten verfeinert ist. Schwarze Spaghetti? Auch das gibt es in Venedig – gefärbt mit Tintenfisch.
Aber: Venedig ist so schön, es braucht nicht viel, um ins Schwärmen zu geraten. Mit einer original venezianischen Tomatensuppe versetzt dich zurück zur Serenissima, wie Einheimische ihre Stadt auch nennen.
Regionale Küche mit langer Tradition Sicilia entdecken
Wer einen frühen Frühling sucht oder einen knackig heißen Sommer, der findet in Sizilien sein ideales Reiseziel. Landschaftlich reizvolle Gegenden, eindrucksvolle Küstenabschnitte mit malerischen Stränden und kleinen Fischerdörfern, aber auch alte Städte mit einer bewegten Geschichte, die an jeder Straßenecke wach wird.
Sizilien hat eine der vielseitigsten Regionalküchen Italiens – die selbst für italienische Verhältnisse viel Fisch verwendet. Vor allem die Erzeugnisse der eigenen Landwirtschaft und des heimischen Fischfangs finden Verwendung. Sizilien ist außerdem bekannt für seine Vielfalt an Süßspeisen. Daran lässt sich gut der Einfluss der Araber auf Sizilien erkennen. Weil auch Zitrusfrüchte auf Sizilien bestens wachsen und gedeihen, finden sie sich in der regionalen Küche wieder.
Wir haben deshalb ein sizilianisches Rezept für dich: Kabeljau in Tomaten-Salzzitronen-Sugo. Den Kabeljau kannst du durch einen Fisch deiner Wahl ersetzen. Je nachdem, was dein Fischhändler gerade im Angebot hat.
Bringe dir ein kulinarisches Souvenir aus deinem Urlaub mit
Weil Italien seit Jahrzehnten ein beliebtes Reiseland für deutsche Urlauber ist, sind viele italienische Produkte auch hierzulande erhältlich und italienische Tomaten und Pesti bekommst du auch. Das Schöne an der italienischen Küche ist ohnehin: Die Rezepte werden aus frischem Gemüse, Fleisch oder Fisch zubereitet und du kannst sie zu Hause nachkochen, ohne exotische Zutaten. Aus dem Urlaub bringst du deshalb am besten zwei Souvenirs mit: Inspirationen und Rezeptideen. Wenn du magst und noch Platz in deinem Reisegepäck hast, kannst du natürlich auch italienisches Olivenöl oder getrocknete Kräuter und Gewürze mitbringen. So erschaffst du garantiert Urlaubsfeeling.
Die wichtigste Zutat: Zeit und Liebe und Essen selbst kochen
Wenn du deine liebsten Rezepte für dich, deine Familie oder deine Freunde nachkochst, hast du schon ein Stück italienische Lebensart übernommen: mit Zeit und Liebe etwas für deine Lieben tun und dann gemeinsam ein gutes Essen genießen. Das ist italienische Lebensart – ob du nun in Italien bist oder Zuhause oder irgendwo anders auf der Welt.
Also einfach kochen, um original italienisches Urlaubsfeeling wieder aufleben zu lassen. Ob Pasta, Risotto oder Pizza – das Essen bringt auf jeden Fall Erinnerungen zurück und ist einfach: molto delizioso!
