Gamberi rustici
Gamberi rustici: Riesengarnelen traditionell italienisch
Zutaten
20 – 25 rohe Riesengarnelen mit Schale, ohne Kopf
2 – 3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 Zitronen
1 Dose ORO di Parma stückige Tomaten (425 ml)
1 Handvoll Rosmarin, Thymian und Petersilie
2 EL Butter, Olivenöl „extra vergine” zum Anbraten
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Schritt 1: Die Vorbereitung
Zutaten:
Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Zitrone, Garnelen
Schäle zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch. Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.Wasche dann die italienischen Kräuter und zupfe sie – lass aber ein bisschen Rosmarin am Stiel, um damit später dein Gericht zu garnieren. Schneide eine Zitrone in Viertel und presse die anderen beiden Zitronen einfach aus. Die Garnelen kannst du nun schon waschen und trockentupfen. Bei tiefgekühlten Garnelen solltest du 1–2 Stunden Auftauzeit einplanen.
Schritt 2: Die Gamberi
Zutaten:
Garnelen, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Für die Zubereitung der Gamberi rustici erhitzt du zunächst das Olivenöl in einer Pfanne und lässt darin den Knoblauch anschwitzen. Dann kommen die Riesengarnelen dazu. Sie werden ein paar Minuten im Knoblauchöl gebraten, bevor du sie mit Zitronensaft ablöschst, salzt und pfefferst. Dann nimmst du die Gamberi aus der Pfanne und stellst sie in den Backofen, um sie warm zu halten (bei niedrigster Temperatur). Die Pfanne brauchst du noch für die Tomatensauce.
Schritt 3: Die Tomatensauce
Zutaten:
Knoblauchöl, Zwiebeln, stückige Tomaten, frische Kräuter
Höchste Zeit für die Tomatensauce: Zum Glück hast du noch die Pfanne mit dem Knoblauchöl (und nun mit Gamberi-Aroma). Dort hinein kommen die Zwiebeln und werden glasig angedünstet. Wenn du jetzt die stückigen Tomaten und die frischen Kräuter unterrührst, kannst du die Sauce bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Es duftet schon herrlich!
Schritt 4: Das Finale
Zutaten:
Tomatensauce, Butter, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer, Gamberi, Rosmarin, Zitronenviertel
Verfeinere deine Tomatensauce mit Butter, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer – und ab damit auf die Teller. Darauf legst du die Gamberi und garnierst sie mit Rosmarin und den in Viertel geschnittenen Zitronen. Bellissimo!
Zutaten
20 – 25 rohe Riesengarnelen mit Schale, ohne Kopf
2 – 3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 Zitronen
1 Dose ORO di Parma stückige Tomaten (425 ml)
1 Handvoll Rosmarin, Thymian und Petersilie
2 EL Butter, Olivenöl „extra vergine” zum Anbraten
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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