O’Cuzzetiello - echt italienisches Streetfood

Schritt 1: Die Vorbereitung

O’Cuzzetiello ist ein typisch neapolitanisches Streetfood – mamma mia, che delizia! Du kannst es perfekt vorbereiten und genau dann frisch zusammenstellen, wenn du essen möchtest. O’Cuzzetiello ist deshalb perfekt für ein entspanntes Wochenende oder wenn du Freunde erwartest.

Als Erstes halbierst du die Ciabatta und höhlst sie dann aus. Höhle die Ciabatta so weit aus, dass ein etwa ein Zentimeter dicker Rand stehen bleibt – der ist wichtig, denn der saugt am Ende die leckere Sauce auf. Sammle den ausgehöhlten Teil der Ciabatta in einer Schüssel. Das Innere der Ciabatta kommt nämlich später in die Bällchenmasse.

Nun wäschst du die Zucchini und raspelst sie anschließend grob. Wasche und trockne die Zitrone und reibe die Schale fein ab. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und ebenfalls hacken. Den Mozzarella schneidest du in mitteldicke Scheiben.

Schritt 2: Die Zucchinibällchen

Schneide das Innere der Ciabatta in kleine Würfel. Zu den Brotwürfeln gibst du nun die geraspelten Zucchini, den Ricotta, das aufgeschlagene Ei, die Zitronenschale und etwas Salz und Pfeffer. Verrühre alles gut mit einer Gabel, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Masse noch zu flüssig ist, gibst du einfach nach und nach etwas Semmelbrösel hinzu. Die Masse soll so fest sein, dass du daraus kleine Bällchen formen kannst. Und genau das tust du nun.

Schritt 3: Die Sauce

Gib nun etwas Olivenöl in eine Pfanne, erhitze es und lege die Zucchinibällchen hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten gleichmäßig an, bis sie schön gebräunt sind. Lösche dann mit den passierten Tomaten ab und rühre vorsichtig um. Nun das Tomatenmark dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss gibst du den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter dazu und hebst sie vorsichtig unter. Dann die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf der Sauce verteilen und schmelzen lassen.

Schritt 4: Das Finale: Die O’Cuzzetiello füllen

Die O’Cuzzetiello füllst du besser erst unmittelbar vor dem Essen, damit sie nicht durchweichen. Dafür einfach mit einem Löffel die Hackbällchen mit Sauce und dem zerlaufenen Käse in die ausgehöhlten Ciabattahälften füllen. Fertig ist dein original neapolitanisches Streetfood. Aber natürlich kannst du deine O’Cuzzetiello auch bei dir zu Hause essen! Così commodo e delizioso.