Insalata verde – grüner Salat mit Girelle-Pasta
Ein sommerlich frisches Gericht mit ausgefallenen gedrehten Nudeln und Basilikum-Pesto
Zutaten
500 g Girelle Pasta
200 g frische Erbsen
150 g Ricotta
150 g Zuckerschoten
1 Zitrone
½ Bund Minze
½ Bund Basilikum
Salz und schwarzer Pfeffer
Schritt 1: Die Vorbereitung
Zutaten:
Zuckerschoten, Basilikum, Minze, Erbsen
Wasche für die Insalata verde mit Girelle-Pasta zunächst die Zuckerschoten und die Kräuter. Schneide dann die Zuckerschoten längs in feine Streifen. Das wiederholst du mit dem Basilikum und anschließend mit der Minze. Danach befreist du die Erbsen aus ihren Schoten. Gib jede der Zutaten in eine eigene Schale und stelle alles zur Seite.
Schritt 2: Das Ricotta-Pesto
Zutaten:
Ricotta, Pesto Verde, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Nimm eine größere Schüssel und gib den Ricotta hinein. Hinzu kommen 3 Esslöffel Pesto Verde und ein Spritzer Zitronensaft. Gib etwas Salz und Pfeffer hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse.
Schritt 3: Das Finale
Zutaten:
Pasta, Ricotta mit Pesto Verde
Gib etwas Salz und anschließend die Girelle in kochendes Wasser und warte, bis sie nach ca. 12 Minuten al dente (= bissfest) sind. Wenn du eine andere Pastasorte verwendest, koche sie entsprechend der angegebenen Zeit auf der Verpackung. Sobald die gedrehten Nudeln abgekühlt sind, füge die pürierte Ricotta-Creme hinzu. Danach streust du die klein geschnittene Minze, das Basilikum, die Zuckerschoten und die Erbsen darüber. Vermenge alles gut mit einem Salatbesteck und richte die Insalata di Girelle verde auf Tellern an – e fatto. Buon appetito!
Zutaten
500 g Girelle Pasta
200 g frische Erbsen
150 g Ricotta
150 g Zuckerschoten
1 Zitrone
½ Bund Minze
½ Bund Basilikum
Salz und schwarzer Pfeffer
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