Pappa al pomodoro – Brotsuppe mit pochiertem Ei

Schritt 1: Die Vorbereitung

Du willst direkt loslegen? Na klar. Also Schürze umbinden und los geht’s. Mit einem scharfen Messer würfelst du Zwiebeln und Knoblauch. Den Fenchel und die Chilli schneidest du in kleine Stücke. Die frischen Basilikumblätter ebenfalls noch klein hacken und kurz zur Seite stellen. 

Schritt 2: Die Brotsuppe

Jetzt dauert es nicht mehr lange und in deiner Küche wird es herrlich duften! Dafür musst du zunächst etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen und Knoblauch, Zwiebel, Chili und ganze Basilikumblätter darin anschwitzen. Auf mittlerer Hitze entfalten die Zutaten jetzt richtig viel Aroma. Aber Vorsicht: Der Knoblauch sollte nicht dunkel werden, denn dann wird er bitter.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, gibst du die geschälten Tomaten dazu und lässt das Ganze für ungefähr 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann können auch der Fenchel und die Brotscheiben im Topf Platz nehmen. Damit die Brotscheiben den leckeren, tomatigen Geschmack aus dem Topf richtig aufsaugen können, gibst du noch etwas Wasser über das Brot und nimmst dann den Topf vom Herd. Zugedeckt ziehen die Brotscheiben und verbinden sich mit dem aromatischen Tomatensud. Nach etwa 30 Minuten sind die Brotscheiben super weich und können zusammen mit dem Tomatensud, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Suppe aufgekocht werden.

Schritt 3: Das Finale

Um die Pappa al pomodoro noch zu verfeinern, fehlt nur noch das pochierte Ei. Dafür schlägst du das rohe Ei direkt in die Suppe und schließt dann den Deckel. Für etwa fünf Minuten gart das Ei nun in der Pappa al pomodoro und verleiht ihr noch mehr Geschmack. Nachdem das Ei fertig pochiert ist, kannst du die Brotsuppe sofort servieren und genießen. Buon Appetito!